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馕坑肉做法用料

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馕坑肉,新疆独特的美食,维吾尔族称"吐努尔喀瓦甫",来源于新疆的喀什。是用烤馕以后剩下的余碳,来烤制的,类似与烤羊肉的做法,但和烤羊肉比又是另一翻风味了
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食材
主料
辅料
调料

馕坑肉的做法与步骤

1.把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内,暗火慢烤。

馕坑肉做法第1步

2.烤到一定时辰,打开馕坑,香气四溢,用“十里”形容不为夸张。

馕坑肉做法第2步

小贴士

维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑,一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内,暗火慢烤。烤到一定时辰,打开馕坑,香气四溢,用“十里”形容不为夸张。食用时的做法,把肉切成小块,醮上盐更加美味.烤肉中的“巨无霸”,不但肉块大,钎子也长(约胳膊那么长),烤具也是烤馕用的馕坑,肉上面裹以蛋清、佐料。烤出来颜色金黄,油亮生辉,香气扑鼻,鲜嫩可口,是大肚男的理想美食。

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;
2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;
3.羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

羊肉营养价值

1.羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。‘
3.羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。

羊肉食疗功效

羊肉的食用效果
1.温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2.温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3.补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4.保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。
5.补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。
6.增加高温抗病能力
在夏季吃些羊肉是有益处的,适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷,暖胃生津、保护胃肠,这与《黄帝内经》所载“圣人春夏养阳,秋冬养阴”的观点也是契合的。 夏天吃羊肉,当因人而异。如果是体质偏热,阳偏盛的人,则不适合食用羊肉。



羊肉的食用禁忌
1.感冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食。

2.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。

3.暑热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。

4.羊肉不可烧焦烤糊,否则不仅肉老不鲜,还会产生致癌物。

5.吃完羊肉后 不宜马上饮茶,否则可导致排便不畅或大便秘结。



羊肉的搭配宜忌
宜羊肉 + 豆腐,清热泻火、除烦、止渴
宜羊肉 + 白萝卜,消积滞、化痰热
宜羊肉 + 海参,养血润燥
宜羊肉 + 刀豆,补肾壮阳
宜羊肉 + 香菜,去腥
忌羊肉 + 醋,醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋
忌羊肉 + 豌豆苗,易发生黄疸和脚气病
忌羊肉 + 竹笋,同食会引起中毒
忌羊肉 + 赤小豆,同食会引起中毒
忌羊肉 + 何首乌,
忌羊肉 + 鲳鱼,
忌羊肉 + 板栗,不易消化
忌羊肉 + 西瓜,伤元气
忌羊肉 + 南瓜,发生黄疸和脚气
忌羊肉 + 海螺,腹泻
忌羊肉 + 百合,腹泻

如果这道菜你有更好的做法,请记得一定要跟大家分享哦~~

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