清蒸鱼段是做法非常简单的一道家常菜。其营养非常丰富，全是不饱和脂肪，吃鱼可以使人更聪明，特别适合小孩，老人等食用。清蒸鱼段，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
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1.准备好一段鱼肉，鱼身太厚，所以我从中间片开(不要完全片开，成连接状)。
2.用啤酒、盐、胡椒粉和姜片腌制20分钟左右；取一盘子底部垫上姜片，摆上腌制好的鱼段。
3.然后在鱼身上也放置葱段和姜片；烧开水，将鱼段放入中大火蒸8分钟左右，关火继续虚蒸3分钟左右。
4.取出，将鱼身上所有辅料取走，然后淋上蒸鱼豉油；撒上葱段，浇上热油即可。
5.成品。
鱼事先腌制能帮助去腥；如果鱼肉太厚，可以将其片开蒸，这样做法能使蒸好的鱼口感嫩，而且也易熟；蒸鱼一定要新鲜、活的鱼，这样的鱼肉口感才好。
草鱼做法技巧
1. 烹调时不用放味精就很鲜美；
2. 鱼胆有毒不能吃；
3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
草鱼营养价值
草鱼富含蛋白质、脂肪，每100克含蛋白质15.5 -26.6克，脂肪1.4-8.9克，还含有无机盐、钙、磷、铁、维生素Bi、维生素B2、硫胺素、核黄素、尼克酸、烟酸等。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，对心血管病人很有益处。
草鱼食疗功效
草鱼的食用效果
1.促进血液循环
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
2.防癌抗癌
草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
3.滋补开胃
对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的食用禁忌
1.不宜过多食用，若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。
2.鱼胆有毒不能吃。
草鱼的搭配宜忌
宜草鱼 + 豆腐，补中调胃 利水消肿 促进骨骼发育
宜草鱼 + 黑木耳，促进血液循环
忌草鱼 + 驴肉，引发心脑血管疾病
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