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鱼头豆腐汤做法用料

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鱼头豆腐汤是一道营养丰富,味道鲜美的家常菜,做法简单,鱼先小火慢慢油煎,再倒入开水炖煮,等到熬出奶白色后再放入豆腐和盐,这样就没有问题了。
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食材
主料
辅料
调料

鱼头豆腐汤的做法与步骤

1.食材准备:鱼头去鳞劈开洗净备用,热锅入植物油,放小葱姜爆香,用姜在锅壁擦一圈防粘

鱼头豆腐汤做法第1步

2.放入鱼头煸,一面煎至肉质发白后翻面,放入足量的水,没过鱼头即可,加盖大火煮开再调小火炖煮

鱼头豆腐汤做法第2步

3.炖煮至鱼汤浓白后放入切块的豆腐一起炖煮一会;放盐、鸡精调味后出锅即可,出锅时还可以放些生菜做垫底的配菜一起吃

鱼头豆腐汤做法第3步

小贴士

鱼头豆腐汤的做法简单,暂无技巧

豆腐做法技巧

1.做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。   
2.豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。   
3.此外,北豆腐虽韧性强不易碎,但也应小心,炒菜时可在热油中煎1—2分钟,待表面变硬再翻面炒。   
4.最后,无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。

豆腐营养价值

性味甘微寒。能补脾益胃,清热润燥,利小便,解热毒。用以补虚,可将豆腐作菜食,如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳,可加生萝卜汁、饴糖;若膀胱有热,小便短赤不利,可略加调味品食并饮汁(豆腐点成后,锅中凝块以外的水)。 皮蛋豆腐豆腐营养丰富,有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上,比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。豆腐除直接或烹调食用外,又可进一步作成豆腐乳食,最宜于病人佐餐食。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。   
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

豆腐食疗功效

1.豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。   
2.豆腐可以改善人体脂肪结构   
3.食用豆腐可以预防和抵制癌症。   
4.食用豆腐可以预防和抵制更年期疾病   
5.食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症   
6.食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力   
7.食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆   
8.食用豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病   
9.食用豆腐可以预防和抵制糖尿病   
10.食用豆腐可以预防和抵制动脉硬化   
11.食用豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒   
12.食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效

一般人群均可食用
1.豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用
2.豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

如果这道菜你有更好的做法,请记得一定要跟大家分享哦~~

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